Cén chaoi a gcabhraíonn galtán bia leictreach leis na cothaithigh i mbia a chaomhnú?

Galtáin bia leictreach is fearais cistine nua -aimseartha iad a chócarálann bia trí théamh gaile, ar féidir leo na cothaithigh i mbia a choinneáil chomh mór agus is mó. I gcomparáid le modhanna cócaireachta traidisiúnta ar nós fiuchta, friochadh, friochadh, agus bácáil, úsáideann galtáin bia leictreacha modh teasa milis chun teagmháil dhíreach ardteochta a sheachaint le bia, rud a fhágann gur rogha cócaireachta níos sláintiúla é, go háirithe maidir le hábhar cothaithe bia a choinneáil.

Sa phróiseas cócaireachta traidisiúnta, is minic a chaithfidh bia a bheith i dteagmháil dhíreach le huisce nó le hola, rud a fhágfaidh go gcaillfear cothaithigh intuaslagtha in uisce. Go háirithe, caillfear roinnt vitimíní tábhachtacha, mar shampla vitimín C, vitimíní B, agus roinnt mianraí, de réir a chéile mar gheall ar théamh fadtéarmach nó teagmháil le huisce. Teasann galtáin bia leictreacha bia trí é a chur i galtán agus é a théamh le gaile. Ní thagann an gaile féin i dteagmháil dhíreach leis an mbia, ach ní théitear ach an bia trí aistriú teasa. Ós rud é nach bhfuil aon uisce ann chun na cothaithigh sa bhia a dhíscaoileadh go díreach, is féidir na cothaithigh sa bhia, go háirithe na vitimíní intuaslagtha in uisce, a chaomhnú níos fearr le linn an phróisis gaile. Ní hamháin go seachnaíonn an modh téimh mhín seo caillteanas na gcothaitheach, ach coinníonn sé blas bunaidh an bhia freisin, rud a fhágann go bhfuil blas níos blasta air.

Nuair a bhíonn bia á ghoid, is iondúil go gcoinnítear an teocht ag thart ar 100 ° C, atá i bhfad níos ísle ná modhanna cócaireachta ardteochta amhail friochadh, friotháil, agus friochadh domhain, a cheadaíonn na cothaithigh sa bhia a chaomhnú. Is furasta micronutrients i mbia (mar fhrithocsaídeoirí, mianraí agus vitimíní) a dhíothú go héasca le linn fiuchphointe nó cócaireachta ardteochta, ach seachnaíonn gaile an caillteanas seo ar bhealach milis. Tá an timpeallacht thais a chruthaíonn gaile níos fabhraí do ghlasáil i dtaise agus i gcothaithigh bia, go háirithe i gcás glasraí agus torthaí, ar féidir leo a dath agus a mblas nádúrtha a chaomhnú go maith. Tar éis gaile, is féidir na frithocsaídeoirí nádúrtha, na vitimíní agus na mianraí atá i nglasraí a choinneáil chomh mór sin, a bhfuil tionchar dearfach aige ar shláinte.

Is féidir le galtáin bia leictreacha cabhrú le saill a bhaint as roinnt bianna, go háirithe le haghaidh feola agus bianna ardmhéathrais eile. Is féidir le gaile an iomarca saille a ghalú ón mbia, rud a fhágann go bhfuil an bia níos úire agus níos ísle saille. Murab ionann agus friochadh domhain nó pan-fhriochadh, ní gá ola a chur leis, rud a laghdaíonn iontógáil saille, ach a dhéanann an bia níos sláintiúla freisin. Sa phróiseas cócaireachta gaile seo, is féidir an blas bunaidh agus na cothaithigh de na comhábhair a chaomhnú níos fearr, go háirithe dóibh siúd a thugann aird ar bhia sláintiúil.

Coinníonn an galtán bia leictreach an chuid is mó de na cothaithigh i mbia trí théamh le gaile ag teocht níos ísle agus gan ola. I gcomparáid le modhanna cócaireachta ardteochta eile, is féidir leis caillteanas na gcothaitheach ar nós vitimíní agus mianraí a íoslaghdú, ionas gur féidir le bia a bhlas bunaidh a choinneáil agus luach níos cothaithe a sholáthar. Ní hamháin go bhfuil bia gaile níos sláintiúla, ach déanann sé bia níos blasta freisin. Is uirlis chócaireachta sláintiúil fíor -riachtanach é sa chistin nua -aimseartha.